【葡萄酒知識(shí)】法國(guó)葡萄酒的分類
在法國(guó)，國(guó)家原產(chǎn)地名稱研究所(INAO)負(fù)責(zé)推廣和開發(fā)有原產(chǎn)地名稱的產(chǎn)品、界定地區(qū)、指定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證有原產(chǎn)地名稱的產(chǎn)品，這種預(yù)防得到法國(guó)政府的承認(rèn)和授權(quán)。
AOC受原點(diǎn)命名控制。AOC葡萄酒是法國(guó)葡萄酒中最高的。這種等級(jí)的葡萄酒在釀造方法、釀造工藝、酒精含量、葡萄品種、種植數(shù)量和釀酒葡萄的選擇上都有嚴(yán)格的控制。對(duì)于釀酒葡萄的選擇，只能使用原產(chǎn)的葡萄，不能使用其他產(chǎn)區(qū)的葡萄。
以波爾多馬戈?duì)柧魄f的馬戈?duì)?巴加為例。這種酒的標(biāo)簽是“波爾多”，所以受法律保護(hù)的葡萄酒產(chǎn)地是波爾多。這款酒必須遵循波爾多對(duì)葡萄酒生產(chǎn)和釀酒葡萄選擇的嚴(yán)格規(guī)定。如有違反規(guī)定，將被降職。
法國(guó)葡萄酒的分類，傳統(tǒng)的分類是：
1.AOC法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒原產(chǎn)地控制
2.VDQS優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)的餐酒產(chǎn)區(qū)名為高級(jí)品質(zhì)產(chǎn)區(qū)
3.VDP地區(qū)葡萄酒產(chǎn)區(qū)名稱
4.每日葡萄酒葡萄酒表
2011年，規(guī)定了新的分級(jí)制度，但不是強(qiáng)制性的
1.法定保護(hù)生產(chǎn)區(qū)原產(chǎn)地名稱原產(chǎn)地保護(hù)名稱
2.保護(hù)區(qū)餐飲酒地理標(biāo)志
3.未受保護(hù)地區(qū)的葡萄酒
最新的AOP代表AOC和VDQS，IGP代表VDP，IG代表VDT。
AOC——“原產(chǎn)地控制的命名”
三個(gè)法語(yǔ)單詞“稱謂原產(chǎn)地控制ee”的首字母縮略詞是AOC。這三個(gè)字是命名、緣起、監(jiān)控。
同等級(jí)的AOC酒之間也存在差異，其中酒標(biāo)上標(biāo)注的產(chǎn)區(qū)越小，酒的等級(jí)越高。比如在波爾多，從低到高：波爾多-AOC、波爾多Superieur-AOC、梅多克-AOC(梅多克地區(qū)AOC)、保拉克-AOC(博克村AOC)、城堡AOC。在波爾多，也有布爾喬亞克魯和大克魯。
原產(chǎn)地制度
原產(chǎn)地制度是一項(xiàng)非常重要的法律法規(guī)，其目的是使相關(guān)產(chǎn)業(yè)得到更好的治理。歐美的原產(chǎn)地制度包括原產(chǎn)地生產(chǎn)、原產(chǎn)地原料、原產(chǎn)地包裝三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。它不僅用于葡萄酒行業(yè)，還用于食品和飲料。三個(gè)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)中有一個(gè)不符合標(biāo)準(zhǔn)的，法律不能認(rèn)定其為原產(chǎn)產(chǎn)品。
作者：劉敏杰
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