關于案板的幾件事你一定要知道！
看你對這些問題的砧板。
關于砧板，你必須要知道的幾件事！
案板是每個家庭廚房不可缺少的廚具之一。你知道嗎？如果砧板的選擇和維護不當，將直接危及我們日常飲食的健康。香港美食家蔡瀾曾在博客中提到，為了有效預防可能的食源性疾病，日本政府規定切生魚片必須使用塑料切菜板，因為這樣不太可能隱藏細菌。
砧板的潛在危害
劃痕重的“老砧板”。很多人覺得舊砧板用起來更方便，但他們不知道舊砧板上的劃痕只是隱藏污垢的好地方。即使一天用洗潔精洗很多次，也很難去除劃痕上的細菌。所以切菜板用了2年左右應該更換。
許多切菜和切生肉用同一塊砧板。人從來不注意砧板的單獨使用。他們只知道切肉要“生熟分開”，但是切生肉和生菜用同一塊切菜板太麻煩了。生肉很容易感染寄生蟲，而蔬菜的烹飪溫度一般不高，很多蔬菜直接生吃，容易造成交叉感染。
用鋼絲球刷完砧板平放。鋼珠擦洗砧板會產生細微的劃痕，并隱藏細菌。如果切割板清洗后平放，水會滲入切割板，從而增加切割板表面的濕度，使其難以干燥。濕度為細菌的生長創造了良好的環境。
砧板保養竅門
使用切菜板時，一端不應獨占使用，應左右旋轉，保持切菜板磨損均勻，避免常用面出現凹凸不平。如果不正常，可以用鐵刨刨。
鐵木砧板的保養是為了長期保濕。用完洗干凈后，放上濕毛巾保濕；如果出現裂縫，很難補救。唯一的辦法就是把砧板泡在水里，這樣砧板就能泡透，裂縫也能減到最小。
案板一般是木頭做的。因為木菜板有接縫或者蟲洞，容易滋生病菌。因此，需要經常清洗或用開水煲湯，以保持砧板的清潔衛生。
如果砧板是舊模具，可以放入淘米水或放入洗滌劑擦洗，然后用清水清洗干凈，放在通風的地方晾干。但是，不要將潮濕的砧板輕易暴露在陽光下，以防止其變形并影響其使用。
另外需要提醒的是，切菜板每次使用后都要清洗。如果只是切一些新鮮蔬菜，可以用鹽水和淘米水清洗；切肉或切生魚后，刮掉表面的殘渣，然后用清水洗凈，再用鹽水浸泡兩小時左右，取出晾干。清洗后，最好將砧板掛起來控水，放在通風干燥的地方。
砧板可以定期用開水清洗消毒，也可以暴曬消毒，可以定期在砧板上撒一層鹽。家里最好多備幾塊案板，根據用途不同區分。例如，切割新鮮蔬菜、生肉和熟食的案板是分開使用的。
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