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2017-11-06
江蘇商標(biāo)注冊?
? ? ? ?開心財(cái)稅網(wǎng)訊，日前，“鹽城八大碗”被國家工商總局商標(biāo)局正式核準(zhǔn)注冊為集體商標(biāo)，成為全國首個有“身份”的地方菜。“八大碗”究竟是哪八樣菜，它們的做法和口味又有什么獨(dú)特之處呢？
? ? ? ?午飯時間，鹽城八大碗品鑒店里的顧客絡(luò)繹不絕。“八大碗”顧名思義是八樣菜，分別是農(nóng)家燴土膘、紅燒糯米圓、雞絲燒粉絲、韭菜漲蛋糕、芋頭蝦米羹、蘿卜燒淡菜、紅燒肉、紅燒鯽魚。鹽城菜最大的特色是湯水偏多，大碗盛裝，注重吊湯，講究原汁原味，“鹽城八大碗”正體現(xiàn)了這一特色。其中，農(nóng)家燴土膘更是被稱作“江北頭道菜”。
? ? ? ?鹽城八大碗品鑒店主廚唐軍說，一般選擇上好的脊皮，大概是3.5毫米到7毫米之間的脊皮，這樣的脊皮燒出來晶瑩剔透，而且口感也比較潤滑。
? ? ? ?在鹽城，一般只有親朋好友相聚的喜慶日子里，才會擺上一桌齊全的“八大碗”，因此“八大碗”也成了很多鹽城人心中家鄉(xiāng)和親人的味道。近年來，鹽城圍繞“”八大碗“”精心培育產(chǎn)業(yè)鏈，先后設(shè)立“鹽城八大碗”餐飲文化研究中心、品鑒店等形象展示實(shí)體，舉辦美食展，并通過媒體推廣，使“鹽城八大碗”的美譽(yù)度和影響力日益提升。